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Tiramisu
-Aqua- 发表于 2008-05-04 21:17:56
材料
手指饼干：蛋黄40g，蛋白60g，糖50g，低粉50g
慕斯：蛋黄5个，蛋白3个，鲜奶油100ml，马斯卡彭芝士500g，糖4大匙，柠檬汁少许，Marsala酒适量
浸料：expresso咖啡，无糖可可粉
做法
手指饼干：
1.烤盘铺上烘焙纸，烤箱180℃预热，低粉过筛备用
2.将蛋黄和一半的糖打至浓稠，蛋白和另一半糖打至干性发泡
3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，加入低粉轻轻拌匀（不要划圈搅拌，从底下翻起拌，或划十字拌）
4.烤盘上间隔挤成长条状
5.190℃/12min转145℃/15min
慕斯
1.蛋黄加入2大匙糖隔水加温打浓稠至颜色发白
2.蛋白分次加入2大匙糖打至干性发泡
3.奶油打至6-7分
4.马斯卡彭滴入少许柠檬汁打至松发
5.芝士中分次拌入蛋黄糊、蛋白糊和奶油均搅匀，加入Marsala酒或咖啡甜酒打到细致。自行试吃调节果酒用量
蛋糕
1.煮浓缩咖啡2-3杯，将手指饼干浸一下咖啡，快速取出，饼干不要太湿也不要太干
2.摆入模型。一层芝士奶蛋液，一层咖啡手指饼干，再一层芝士奶蛋液，再一层饼干，最上一层芝士奶蛋液
3.覆盖保鲜膜冷藏至少4h以上
4.用前均匀撒上无糖可可粉
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很好吃，更好看，的样子~
真是超级小资的点心~~~~~ 提拉米苏。。。带我走。。。。
终于进入了“红五月”，相信一切都会好起来。。。
一个人也能过得很不错哦，曾经是这样，现在也是，一年，两年，再以后也应该是。
依然会迷糊，依然有时冷静异常，有时歇斯底里。
只要不失控就好。嗯。
而什么都不知道，其实是最好的。嗯。
Tiramisu
如果可以，带我走。
如果不能，请让我一个人离开。
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